Comtesse du Barry

Rillettes von der Gans superior 140g

Schweinefleisch-Rillettes mit Espelette-Pfeffer und Bayonne-Schinken 140g

Reine Entenrillettes superior

Rindfleisch-Parmentier mit Karotten und kleinen Zwiebeln

Champagner Brut Auswahl Comtesse du Barry 75 cl

Französische Kapaune, Pilzsauce, gefüllt mit Kastanien

St Emilion Derenoncourt

Der Ochsenkönig

Mini-Toast Natur

Senf mit dem Geschmack von schwarzen Trüffeln und schwarzem Pfeffer in Olivenöl

Confit von südwestlicher Gans mit Knoblauch und Lorbeerblatt

Confit von Entenschenkeln mit Salz aus Guérande

Sommertrüffelbutter

Carpaccio von Sommertrüffeln in Olivenöl 100g

Schwarze Trüffelbruchstücke (25g)

Mit Sommertrüffel aromatisiertes Salz aus Guérande

Entenparmentier, fondue Schalotten

Risotto mit Pilzen und Ente

Gegrillte Toulouse-Wurst mit grünen Linsen aus dem Berry

Tortellini mit Entenlebersauce

Cassoulet gimontois Toulouse-Wurst

Kalbssteak nach alter Art gekocht

Petit salé mit grünen Linsen aus dem Berry

Ravioli mit Entenconfit und Bolognesesauce