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Comtesse du Barry

Französische Kapaune, Pilzsauce, gefüllt mit Kastanien

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Beschreibung

Zwei Stücke kandierter Kapaunschenkel, begleitet von einer cremigen Sauce und kleinen Kastanienfüllungen.

Ein Klassiker für die Feiertage zum Jahresende, neu interpretiert mit einem Hauch von Südwest! Alle Zutaten sind vereint, um Ihnen einen außergewöhnlichen Heiligabend zu bescheren: ein köstlich in Entenfett eingelegter Kapaun, kleine weiche Kastanienfarcen und dazu eine leicht cremige Gourmetsauce auf Pilzbasis, darunter die Totentrompete. Eine Ode an die Küche des Südwestens.
Ein wahrer Genuss!

Tipps für die Verkostung:
Um bei einem Gericht mit Pilzen mitzuspielen, empfiehlt Ihnen der Küchenchef, eine Garnitur auf Trüffelbasis zuzubereiten.

Sie können den französischen Kapaun mit einem Kartoffelstampf mit Trüffelbruch servieren, ihn mit Trüffeltagliatelle oder einer Kartoffelpfanne garnieren.

Zutaten

Kandiertes Kapaunfleisch mit Knochen 41 % (Kapaunfleisch mit Knochen, Salz, Pfeffer, Entenfett), Wasser, Kastanienfüllung 16 % {Schweinefleisch, Milch, Ei, Brot ( Weizenmehl, Wasser, Rapsöl, Zucker, Salz, Hefe, Weizengluten, Emulgator : Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Bohnenmehl), Kastanien 0,8 %, Totentrompeten (Craterelluscornucopioides) 0,6 %, Rosinen, Schalotten, Armagnac, Salz, Knoblauch, Petersilie, Pfeffer, Muskat, Ingwer, Nelken, Zimt}, Champignons (Agaricusbisporus) 5,5 %, Sahne, Kastanien 4 %, Porto, Schalotten, Totentrompeten (Craterelluscornucopioides) 1 %, Armagnac, modifizierte Maisstärke, Sonnenblumenöl, natürliches Aroma (Sellerie), Salz, Pfeffer, Muskatblüte. Eventuell Spuren von Soja.

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Rue Beaumont 13, L-1219 Luxembourg

Öffnungszeiten

Montag 09:30-18:30
Dienstag 09:30-18:30
Mittwoch 09:30-18:30
Donnerstag 09:30-18:30
Freitag 09:30-18:30
Samstag 09:30-18:30

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