Inde Estate Arabica AA Bio Arabica variété unique (café)

Un arabica single-origin unique et certifié bio ! Un goût de café très pur, typique de l'Inde, avec une faible acidité et une douceur délicate. Cet arabica certifié bio convainc par son goût rond et fort, sa faible acidité et son excellent corps. Un goût qui reste agréablement et longtemps en bouche.

Le Yellikodige Estate s'étend sur 61 hectares à une altitude de 1.150 mtr. dans la région Aldur de Chikmagalurs, dans le district de Karnataka en Inde. Le domaine a plus d'un siècle et le fondateur de la ferme, C.H. Godfrey, envoyait le café directement de la ferme à Londres pendant la période coloniale. L'ornithologue et écologiste K.R. Sethna a acheté la propriété en 1973 et, en l'espace d'une quinzaine d'années, il l'a entièrement convertie à l'agriculture biologique.

Les propriétaires actuels, Ramesh Rao et Dinakar Rao, poursuivent cette méthode de culture avec beaucoup de succès. Les plants de café poussent naturellement, sans ajout de pesticides ou d'engrais chimiques. Toutes les plantes sont fertilisées avec de l'engrais animal naturel. Mais l'engrais du gâteau de neem (l'arbre miracle de l'Inde) et les feuilles paillées contribuent également à la qualité du café. Comme c'est (encore) le cas en Inde, les caféiers poussent entourés de nombreux arbres qui leur font de l'ombre. Le désherbage se fait manuellement et le "foreur de café" et autres insectes nuisibles sont tenus à l'écart des arbres à l'aide d'un spray d'huile de neem.

La ferme est certifiée par l'I.M.O. Organisation en ce qui concerne la culture biologique et la certification. Le traitement ultérieur, comme le lavage, le séchage et le décorticage des cerises de café ainsi que le traitement des grains de café vert en vue de leur exportation, est effectué par la société "Kotordie Curing", également certifiée.

Corps : puissantÉquilibre
: peu acide, richeArômes
: définis, expressifsNuances
: chocolat, notes grillées, tabac, noix

Mondo del Caffè

A la recherche des meilleures spécialités et raretés de café du monde, nous sommes également en route pour vous en dehors de notre pays. Nos cafés de projet uniques proviennent entre autres d'Inde, du Brésil, de Colombie, du Salvador et d'Éthiopie. Nous négocions notre café vert en provenance de ces pays et d'autres sans aucun intermédiaire et payons des prix équitables aux familles qui exploitent les plantations (environ 2 à 3 fois le prix actuel du marché mondial). Le résultat est que les familles peuvent vivre de la culture du café. La qualité globale augmente également, car les cultivateurs sont en mesure d'investir dans la structure des exploitations. C'est ainsi que naissent des cafés très particuliers, avec du caractère et du fond.

Mondo del Caffè - l'expérience particulière du café !

Depuis 1999 déjà, nous torréfions des cafés sélectionnés dans notre propre atelier de torréfaction. Nous y veillons à la meilleure fraîcheur et à la meilleure qualité - avec toujours pour objectif de satisfaire vos souhaits. Avec des variétés de café sélectionnées provenant des pays les plus divers du monde, nous faisons de votre plaisir du café une expérience tout à fait particulière. Nous torréfions exclusivement des cafés verts de qualité supérieure selon notre concept éprouvé : les grains de café encore verts sont torréfiés à basse température dans un torréfacteur à tambour. Ils peuvent ainsi développer librement leurs arômes individuels pendant la torréfaction de longue durée - la meilleure base pour des expériences de dégustation d'un genre particulier.

Torréfaction traditionnelle

Tous les cafés de Mondo del Caffè sont torréfiés selon la méthode traditionnelle du tambour. Ce procédé rend le café particulièrement aromatique, agréable pour l'estomac et digeste. Nous torréfions nos cafés à 220° maximum pendant 18 à 22 minutes. Chez nous, le café est refroidi à l'air et non à l'eau. Pour un plaisir parfait, intense et aromatique !