Rose

Cocai Fitó
Rosa
2018
D.O. Montsant


Localisation: El Masroig, Montsant, Catalogne, Espagne
Cépages: 100% Syrah
Élevage: 20% du vin passe 4 mois en barrique de chêne français, le reste en Inox.
Oenologues: Toni et Miquel Coca i Fitó
Production: 3000 bouteilles
Alc: 14%
Garde: 7 ans, à point en 2020

Viticultureet Vinification : Viticulture bio sur les sols calcaires de la Région d'El Masroig, un climat chaud du Montsant. Récolte manuelle. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Les meilleures syrahs de la propriété sont soigneusement identifiées par une double sélection. Ce rosé de saignée est macéré 12h avec les peaux. Puis, le vigneron élimine les jus restés au contact des peaux juste sous le marc. Il ne conserve que les jus les plus élégants du bas de la cuve pour mettre en valeur la finesse du rosé. La fermentation est douce et longue à basse température (16ºC). Un cinquième du vin est élevé 4 mois en fût de chêne français, alors que le reste vieillit en Inox. Puis, le vin est élevé en bouteille pendant 6 mois.


Dégustation: La magnifique couleur rose tourmaline éclatante est le premier signal que l'on se trouve devant un rosé atypique. Le nez est très séducteur et aromatique. La gourmandise d'intenses notes fruitées (fraise, framboise) et florales (coquelicot), envoute littéralement. En bouche, la gourmandise est encore plus marquée. On retrouve les mêmes notes fruitées sublimées par un final vanillé et une agréable texture grasse. La finesse de la vinification et la qualité des meilleures syrahs de la propriété confèrent une élégance rare à ce grand rosé.


Accordmet - vin : Rosa possède une double facette. Vous pouvez impressionner vos amis par sa gourmandise et la finesse lors d'un apéritif ensoleillé ou des grillades. Ou, vous pouvez les étonner par sa structure, sa puissance et son élégance sur un poisson poché ou un dos de cabillaud, voire des asperges. En le servant légèrement moins frais qu'un rosé ordinaire, vous mettez en avant sa belle structure et ses arômes.