Monte Tondo Valpolicella superiore San Pietro 2019 0.75l

DÉNOMINATION:
SAN PIETRO VALPOLICELLA DOC SUPERIORE

DEGRÉ D'ALCOOL :
13 % VOL.

SUCRE RÉDUCTEUR :
2,5 G/L

ACIDITÉ TOTALE :
5,5 G/L

ZONE DE PRODUCTION :
VIGNOBLE DANS LA ZONE DOC À CAMPIANO, PRÈS DE CAZZANO DI TRAMIGNA

CÉPAGE :
55 % CORVINA ; 30% RONDINELLE ; 15 % MOLINARA

PRODUCTION PAR HECTARE :
110 Q

VENDANGES :
10 PREMIERS JOURS D'OCTOBRE

VINIFICATION :
RÉCOLTE À LA MAIN DÉBUT OCTOBRE ET LAISSÉE À DEMI-SÉCHER PENDANT 20/30 JOURS DANS DES SALLES SPÉCIALES SECS ET BIEN VENTILÉES APPELÉES « FRUTTAI ». PRESSURAGE ET MACÉRATION AVEC LES PEAUX PENDANT 6 JOURS. LAISSER VIEILLIR EN FÛT PENDANT 5 MOIS.

ORGANOLEPTIQUE :
ROUGE RUBIS VERSANT LE VIOLET ; LE NEZ EST COMPLEXE AVEC DE RICHES PARFUMS FLORAUX DE VIOLETTE ET DE ROSES ET DE PUISSANTS ARÔMES FRUITÉS DE CERISES ET DE CERISES NOIRES AIGRES AVEC UNE SOUPÇON D'ÉPICES; BIEN ÉQUILIBRÉ AVEC UNE FINALE LÉGÈRE, LISSE ET LÉGÈREMENT TANIQUE.

ACCORDS METS ET VINS :
IDÉAL AVEC DES ENTRÉES NOURRISSANTES, ENTRECÔTE OU GRILLADES.

TEMPÉRATURE :
SERVIR À 12-15°C