Monte Tondo Soave Superiore Classico Foscarino Slavinus 2020 0.75l

DÉNOMINATION :
FOSCARIN SLAVINUS SOAVE SUPERIORE DOCG CLASSICO FOSCARINO

DEGRÉ D'ALCOOL :
13,5 % VOL

SUCRE RÉDUCTEUR :
4,6 G/L

ACIDITÉ TOTALE :
5,9 G/L

ZONE DE PRODUCTION:
ZONE MONTE FOSCARINO CLASSICO

CÉPAGE :
100% GARGANEGA.

PRODUCTION PAR HECTARE :
ENVIRON 70 Q

VENDANGES :
MI-OCTOBRE

VINIFICATION :
LES PENTES RASTIES DU MONTE FOSCARINO SONT D'ORIGINE VOLCANIQUE ET OFFRENT AUX VIGNOBLES UNE EXCELLENTE EXPOSITION AU SOLEIL. SON MICROCLIMATE UNIQUE PRODUIT DES RAISINS DE QUALITÉ EXCEPTIONNELLE UTILISÉS POUR FABRIQUER LE SOAVE SUPÉRIEUR DOCG CLASSICO "FOSCARIN SLAVINUS". DE PLUS, LES VIGNES SONT TAILLEES A 40% POUR OBTENIR LA MEILLEURE QUALITE. APRÈS LA RÉCOLTE MANUELLE, LES RAISINS SUBISSENT UN PRESSURAGE DOUX ET UNE MACERATION AVEC LES PEAUX PENDANT 24 HEURES À 5 °C. LA FERMENTATION DURE AU MOINS 36 HEURES, APRÈS LAQUELLE LE VIN EST LENTEMENT VERSÉ DU ROBINET ET FINIT LA FERMENTATION DANS UN GRAND TONNEAU DE 50 HL. LE VIN MÛRIT DANS DES CUVES EN ACIER INOXYDABLE PENDANT ENVIRON 1 AN ET VIEILLIT EN BOUTEILLES 3 MOIS AVANT D'ALLER SUR LE MARCHÉ.

ORGANOLEPTIQUE :
JAUNE CLAIR AVEC DES REFLETS OR ; UN CARACTÈRE FORT ET UN ÉQUILIBRE EXTRAORDINAIRE ; UN BOUQUET FRUITÉ PUISSANT ET PERMANENT AUX SENTEURS DE FLEUR DE PÊCHE; FINITION AGRÉABLE.

ACCORDS METS ET VINS :
EXCELLENT AVEC DES ENTRÉES NOURRISSANTES ET DES VIANDES GRILLÉES.

TEMPÉRATURE :
SERVIR À 12-13°C