Monte Tondo Amarone della Valpolicella 2016 0.75l

DÉNOMINATION:
AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG

DEGRÉ D'ALCOOL :
16 % VOL

SUCRE RÉDUCTEUR :
4,5 G/L

ACIDITÉ TOTALE :
5,6 G/L

ZONE DE PRODUCTION :
UN ASSEMBLAGE DES MEILLEURS RAISINS DE LA VALPOLICELLA CLASSICO

CÉPAGE :
70% CORVINA , 30% RONDINELLA.

PRODUCTION PAR HECTARE :
60 Q

VENDANGES :
10 PREMIERS JOURS D'OCTOBRE

VINIFICATION :
EN FÉVRIER APRÈS UNE LONGUE PÉRIODE DE SÉCHAGE DANS DES CHAMBRES SPÉCIALES SECS ET BIEN VENTILÉES APPELÉES « FRUTTAI » ; FERMENTATION TRADITIONNELLE SUR PEAUX PENDANT 25 JOURS ET REMPLISSAGE QUOTIDIEN; VIEILLI PENDANT 40 MOIS EN BARRIQUES.

ORGANOLEPTIQUE :
VIN ROUGE TRÈS IMPORTANT ; ROUGE RUBIS PROFOND VERS LE GRANATE; BOUQUET FRUITÉ INTENSE DE CERISE ET DE PRUNE SÉCHÉE AVEC UN ARÔME FLORAL DE FLEURS SÉCHÉES ET UNE SOUPÇON D'ÉPICES DOUCES; DOUX ET CAPTIVANT EN BOUCHE; CORPS COMPLET EXTRÊMEMENT ÉLÉGANT ET FINITION LONGUE.

ACCORDS METS ET VINS :
EXCELLENT AVEC TOUS LES TYPES D'ENTRECÔTES, GRILLÉS ET VIANDES À LA BROCHE.

TEMPÉRATURE :
SERVIR À 20°- 22°C