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Le Pablo est rond comme une balle, particulièrement riche en jus et d'un goût excellent. Sa chair est d'un rouge foncé profond et uniforme, sans anneaux de couleur contrastée. Des teneurs élevées en minéraux et en vitamines rendent ces tubercules pauvres en calories particulièrement précieux. Bonnes propriétés de conservation dans une cave fraîche jusqu'au printemps.
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