D'Iatra

D'Iatra

CalBatllet

2015
DOQ Priorat

Localisation: Entre Gratallops et Torroja del Priorat, Tarragona, Catalogne.
Cépages: 50% Samsó (Carignan, 40 ans), 25% Grenache, 23% Cabernet Sauvignon et 2% Syrah
Élevage: 10 mois en fût de chêne français
Oenologue: Marc Ripoll Sans
Alc: 14,5%
Production : 4500 bouteilles
Garde: 15 ans (mais mûr dès la 5e année)

Viticulture et Vinification : Comme tous les vignobles de Marc Ripoll, ceux de d'Iatra sont biodynamiques et certifiés bio. La récolte se fait manuellement en prêtant une grande attention à la maturation phénolique bien avancée de chaque grain. Puis, la fermentation se fait en fût de chêne français ouvert. Enfin, le vin repose 10 mois en fûts de chêne français neufs et de 2e vin.

Gratallops en venant de falset

Dégustation : D'Iatra a une couleur cerise dense et opaque avec des reflets violacés. Le nez est riche et chaleureux, d'une surprenante complexité pour un vin de cette gamme de prix. Plein de fruit (cerise, prune, mûre,...), il est épicé par d'évidentes notes de chocolat et un léger soupçon de réglisse. Plus tard il évolue vers des touches d'herbes séchées, de terre, et une belle minéralité. Au palais, D 'Iatra est plaisant et fruité, avec une puissance aromatique notable. Immédiat et facile à boire malgré une structure dense. Ses tannins sont soyeux et son équilibre entre chaleur et amabilité est parfait

Accord met - vin : La densité, la puissance et le fruit de D'Iatra en font un magnifique compagnon des gibiers, particulièrement en sauce poivrade ou aux airelles. Il est remarquable pour accompagner des plats sucrés salés ou le réconfort des cannelloni. Enfin, il est surprenant sur du chocolat noir (essayez chocolat noir, huile d'olive, gros sel !!), ou un dessert de chocolat qui ne soit pas trop sucré.

Le Producteur : Marc Ripoll Sans, Cal Batllet

Marc Ripoll et un escanya vella de 15 ans d'âge, lors de ma visite au Tast de blanc de Falset

La famille Ripoll vit de la viticulture depuis presque 200 ans. Elle a jusqu'alors toujours vendu ses raisins à la coopérative de Falset. Dans les années 50, le grand père de Marc acheta une vieille cave qui vendait du rancio (un type de vin doux) à Cuba. Mais, il n'entama jamais sa rénovation.

C'est en 2000, que le jeune Marc Ripoll Sans retourna dans le Priorat afin de reprendre la bodega. En conservant la structure historique de la cave, il incorpora toutes les techniques modernes d'œnologie. Dès le départ, Marc met sur des procédés de terroir, la qualité de ses fruits et une sélection très stricte. Ses 10 Ha comprennent des carignans de 100 ans et un coteau du rarissime escanya vella. Il applique les principes de la biodynamie et fait certifier tous ces vignobles. La totalité de son vin provient de sa production propre de raisins et c'est ainsi qu'il parvient à embouteiller un total de 15000 flacons à l'année.

Sa philosophie de terroir en fait un fervent partisan de la séparation de la dénomination du Priorat en différents climats, sur le modèle de la Bourgogne. En effet, les différences de températures nocturnes et composition des sols apportent des caractères singuliers qui sont évidents si l'on vinifie les parcelles séparément. Ainsi, alors qu'à ses débuts il regroupait ses 2 coteaux de carignans vieille vigne de Torroja et Gratallops pour n'élaborer qu'un seul vin. Il produit à présent 2 vi de vila différents (appellation d'un climat du Priorat). Il met en avant la vallée de Gratallops : plus chaude de 2 degrés que ses voisines et dont la fraîcheur de ses vins, grâce à la qualité de ses schistes, est surprenante. Son militantisme et les singularités évidentes qu'expriment ces 2 différents terroirs contribueront grandement à l'obtention des appellations.

Sa dernière création D'Iatra est appelée en hommage au prénom de son fils Artai dans un miroir. Tout à l'image d'Artai, il surprend par sa vivacité, facilité et jovialité, compte tenu de sa chaleureuse puissance, incroyable pour cette gamme de prix.\N

Enfin, Marc récupère de sa famille un véritable trésor. Un coteau de vieilles vignes d'Escanya vella, une variété de raisins blancs quasiment éteinte. il est le seul au monde à produire un vin 100% Escanya vella. Sa finesse et singularité nous laisse sans mot.\N

En charge d'absolument tout dans la bodega, Marc ne ménage pas ses peines pour produire des vins de terroir sincères et propres. Il gagna rapidement le respect de ses nombreux illustres voisins vignerons de Gratallops, village le plus prestigieux du Priorat.