Clos de Vougeot Grand Cru 2009 - Domaine Jacques Prieur - Bourgogne - MAGNUM

Sur ce grand clos de 50 hectares qui nous vient des moines de Cîteaux, le domaine Jacques Prieur est l’heureux propriétaire de 1,28 hectare de vignes plantées sur un sol dominé par l’argile.

Après des vendanges manuelles et un tri très précis, les raisins sont entièrement égrappés pour que commence la vinification. C’est ensuite dans des cuves de bois ouvertes que la cuvaison a lieu sous contrôle de la température, pendant une vingtaine de jours environ. Les raisins sont pigés 2 fois par jours lors de la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique a, elle, lieu à 100%. S’en suit un élevage d’une vingtaine de mois dans des fûts de chêne (neufs à 50%).

A la dégustation, c’est un vin exceptionnel qui allie à merveille une belle concentration et la souplesse du cru en milieu de bouche. La robe est d’un beau rubis à la couleur sombre. Au nez, découvrez des notes florales et de fruits rouges et noirs (de la framboise et de la mûre). C'est un vin à l'allonge impressionnante sur la cerise kirschée, ses tanins sont assez charnus.

Nous vous conseillons de marier ce joli flacon avec des gibiers tels qu’un chevreuil sauce veneur. Si vous êtes davantage amateur d’agneau, tentez de cuisiner un délicieux filet d’agneau en croûte, de quoi faire de belles noces !