Chochokyu - 17% - 72cl - Nakano BC

Ce namazake (saké non pasteurisé) a été vieilli au réfrigérateur pendant de nombreuses années, ce qui explique que son nom se traduise par "très très long". Il est très inhabituel dans sa composition gustative : combinant une teneur élevée en acides aminés et une forte acidité, il a beaucoup de corps, mais un doux arôme de riz. D'une part, le goût est puissant, mais d'autre part, les tons de maturation sont plus discrets, en raison de l'élevage en dessous de zéro. L'impression générale est celle d'un saké parfaitement équilibré qui penche du côté sucré. Le millésime 2007 est le premier de la série Chōchōkyū utilisant uniquement du riz local Yamadanishiki, le 2010 est une combinaison de riz Yamadanishiki et Omachi. À boire frais, de préférence dans un verre à vin pour mettre en valeur l'arôme légèrement fruité du riz. Également très agréable lorsqu'il est légèrement réchauffé

.Brasserie Nakano BC
Type Junmai ginjo muroka nama genshu
Polissage du

% 55% / 60%
Préfecture Wakayama
Alcool % 18%
Valeur

Meter +4 / +2
Acidité 1.7 / 1.8
Service Boire froid ou légèrement réchauffé