Brotto/Galasso/Vari: Parmigiano reggiano
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Description
La saveur particulière et la qualité hors du commun du parmigiano reggiano l'ont fait voyager dans les plus grandes cuisines et sur les plus belles tables du monde entier. Mais connaît-on vraiment tous les usages de ce fromage royal ? Ce livre ouvre pour nous des horizons gastronomiques qui vont bien au-delà de la cuisine italienne de tous les jours. L'originalité des recettes qui y sont proposées nous force à reconnaître que ce fromage mérite tous les commentaires admiratifs qu'il suscite. Du parmesan dans les entrées, les soupes, les plats principaux, les mets d'accompagnement, les salades et les desserts ? Pourquoi pas ?
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