Baraou Laurent: La face cachee du vin - societe

Voici le livre que toute une profession redoute. une profession qui se cache derrière l'image d'un produit naturel : le vin. Celle qui a su développer au fil des ans une agroindustrie où le rendement à moindre coût a conduit à toutes les dérives. le vin est devenu un produit standardisé, industriel et mondialisé, élaboré par des oenologues maîtres en vinification technologique et chimique de raisins issus d'une agriculture chimiquement assistée. il trône dans les linéaires des supermarchés et s'exporte comme symbole d'un art de vivre à la française. pourtant la vérité est tout autre. Depuis l'après-guerre, la chimie est venue remplacer le travail de l'artisan vigneron, d'abord pour l'aider mais par la suite pour se substituer à lui. le paysan s'est transformé en viticulteur pour ne pas dire simple applicateur de solutions phytosanitaires. a la fin du processus, le vin vendu en grande distribution est plus proche du Cheddar que du Camembert aoC au lait cru. pourtant, des vignerons résistent et proposent des vins différents à chaque millésime, exprimant leurs terroirs dans le respect des sols et de la santé des consommateurs comme de celle des ouvriers agricoles. la face cachée du vin a pour objectif d'alerter l'amateur sur la production de vins standardisés, lui révéler tout ce qui n'est pas naturel dans les vins et lui proposer la découverte des meilleurs vins de terroir. une façon de retrouver le vrai plaisir de boire - avec modération - mêlant plaisir et convivialité.