Chapons Français, sauce champignons petits farcis aux châtaignes

Deux morceaux de cuisses de chapon confites accompagnées d’une sauce crémeuse et de petits farcis à la châtaigne.

Un classique des fêtes de fin d'année, revisité avec une touche de Sud-Ouest ! Tous les ingrédients sont réunis pour vous faire vivre des réveillons d’exception : un chapon délicieusement confit à la graisse de canard, des petits farcis moelleux aux châtaignes, le tout assorti d’une sauce gourmande à base de champignons, dont les trompettes de la mort, légèrement crémée. Une ode à la cuisine du Sud-Ouest.
Un vrai régal !

Conseils de dégustation :
Pour jouer le jeu d'un plat composé de champignons, le chef vous conseille de réaliser une garniture à base de truffe.
Vous pourrez accompagner le chapon français d’un écrasé de pommes de terre aux brisures de truffe, l'agrémenter de tagliatelles à la truffe ou d'une poêlée de pommes de terre.