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Chapons Français, sauce champignons petits farcis aux châtaignes

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Description

Deux morceaux de cuisses de chapon confites accompagnées d’une sauce crémeuse et de petits farcis à la châtaigne.

Un classique des fêtes de fin d'année, revisité avec une touche de Sud-Ouest ! Tous les ingrédients sont réunis pour vous faire vivre des réveillons d’exception : un chapon délicieusement confit à la graisse de canard, des petits farcis moelleux aux châtaignes, le tout assorti d’une sauce gourmande à base de champignons, dont les trompettes de la mort, légèrement crémée. Une ode à la cuisine du Sud-Ouest.
Un vrai régal !

Conseils de dégustation :
Pour jouer le jeu d'un plat composé de champignons, le chef vous conseille de réaliser une garniture à base de truffe.
Vous pourrez accompagner le chapon français d’un écrasé de pommes de terre aux brisures de truffe, l'agrémenter de tagliatelles à la truffe ou d'une poêlée de pommes de terre.

Ingrédients

Viande de chapon confite avec os 41 % (viande de chapon avec os, sel, poivre, graisse de canard), eau, farci aux châtaignes 16 % {viande de porc, lait, œuf, pain (Farine de blé, eau, huile de colza, sucre, sel, levure, gluten de blé, émulsifiant : mono et diglycérides d'acides gras, farine de fèves), châtaignes 0,8 %, trompettes de la mort (Craterelluscornucopioides) 0,6 %, raisins secs, échalotes, Armagnac, sel, ail, persil, poivre, muscade, gingembre, girofle, cannelle}, champignons de Paris (Agaricusbisporus) 5,5 %, crème, châtaignes 4 %, Porto, échalotes, trompettes de la mort (Craterelluscornucopioides) 1 %, Armagnac, amidon modifié de maïs, huile de tournesol, arôme naturel (céleri), sel, poivre, macis. Traces éventuelles de soja.

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Rue Beaumont 13, L-1219 Luxembourg

Heures d'ouverture

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Mardi 10:00-18:00
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