ThALARN

ThALARN
Castell d'Encús
2018
DO Costers del Segre
 
Localisation: Thalarn, Lerida, Catalogne.
Cépages: 100% Syrah de montagne
Élevage: 12 mois en fût de chêne français.
Oenologue: Raül Bobet, un des oenologues les plus célèbres d'Espagne
Production : 12100 bouteilles.
Alc : 12%
Garde :  25 ans
 
Viticulture et Vinification : Viticulture biologique et biodynamique. Sols calcaires très pauvres en matière organique. Grande différence thermique entre le jour et la nuit. L’altitude entraîne une exposition solaire plus puissante. Fermentation avec pigeage en Inox (25%), fût de chêne (25%) et cuves de pierre du XIIe siècle (voir photo) à l’air libre. Fermentation maléolcatique et élevage 12 mois en fût de chêne de l’allier (France) de grain fin et toastage léger. Non filtré.

 
 
 
Dégustation : Très belle couleur rouge violacée. Le nez complexe laisse présager un vin de grande qualité. On y retrouve des notes florales et des épices douces comme le clou de girofle et surtout le poivre blanc. En bouche, les tanins sont souples. L’entrée est séduisante, mais tout de même nerveuse, grâce à la fermentation en cuve de pierre. La grande délicatesse de ses fruits rouge, et sa prune, d’épices et de sous bois longuement, en toute subtilité. Son évolution au fil de la bouteille est remarquable. Sa belle acidité lui confère un grand potentiel de garde et une grande palette d’accord met – vin.
 
Accord met – vin : Sa complexité permet des mariages aussi divers que les viandes de bœuf ou gibier grillées ou en cuisson longue, les volailles rôties, les fromages à pâte dures (brebis, comté), le magret de canard et même des salades folles.