Domaine Joël Remy

Saint Aubain 1ier Cru "Le Sentier du Clou" 2018 - Domaine Joël Remy

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Beschreibung

Verkostungsnotiz
Blassgoldene Farbe mit grünen Reflexen. Grüne Mandel, Bienenwachs und Noten von Röstung nehmen die Nase weg. Die runde Textur mit Mineral- und Zitronennoten füllt den Mund aus.

Service-Tipps
Lagerungspotenzial: 3 bis 5 Jahre
Betriebstemperatur: 12/14° C
Konservierung: 12 / 18°.
Passend zu: Flussfisch, Kalbsbries und bestimmten Käsesorten.

Terroir
Geografisches Gebiet: Côte de Beaune
Rebsorte : 100% Chardonnay
Durchschnittliches Pflanzdatum: 1975 Boden: 18% Steigung. Kalkhaltige, steinige Braunböden.
Feine Oberflächenlehme.
Exposition: Süd
Kultivierung: Bodenbearbeitung, durchdachte und kontrollierte Steuerung durch uns

Weinbereitung
Handverlesen in 13-kg-Kisten.
Selektive und manuelle Sortierung der Trauben.
Langsames Pressen für schonenden Saftentzug.
Kaltabsetzung, Gärung mit natürlichen Hefen, Temperaturkontrolle in Eichenfässern für 40 bis 80 Tage.

Züchten
In Eichenfässern für 12 Monate.
Schönung, Kühlung und Filtration vor der Flaschenabfüllung.

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