Pommard 1ier Cru "La Chanière" 2018 - Domaine Joël Rémy

Verkostungsnotiz
Die tiefe Robe kündigt den Charakter dieses Weines an. Schwarze Johannisbeere, marmeladige rote Früchte werden sich nach einigen Jahren zu animalischen Noten entwickeln. Volumen, Finesse und Eleganz harmonieren im Mund für einen Pommard von großer Klasse.

Service-Tipps
Alterungspotenzial: 5 bis 12 Jahre
Betriebstemperatur: 17/18° C
Konservierung: 12 / 18°.
Zu genießen mit : Pikantes oder mariniertes Wild, Hähnchen in Salzkruste, gereifte Käsesorten

Terroir
Geografisches Gebiet: Côte de Beaune
Rebsorte: 100% Pinot Noir
Durchschnittliches Datum der Anpflanzung : 1940 - 1945
Boden: Steiler Hang 34%. Muttergestein bei 30 cm. Steinige Textur, roter Schluff und brauner Kalkstein.
Exposition: Süd-Ost
Kultivierung: Bodenbearbeitung, durchdachte und kontrollierte Schädlingsbekämpfung in unseren Weinbergen.

Weinbereitung
Handverlesen in 13-kg-Kisten.
Manuelle und selektive Sortierung der Trauben vor dem Entstielen, Quetschen und Abfüllen.
Temperaturkontrolle, Abstechen des Deckels und alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen für 15 bis 20 Tage.
Langsames Pressen, Absetzen des Mostes und Abfüllen in Fässer.

Züchten
In Eichenfässern für 12 Monate.
Abgefüllt ohne Filtration.