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Die frühe Premiumsorte Ratte ist eine festkochende Speisekartoffelsorte. Ratte wird im April gepflanzt und lässt sich im September ernten. Sie bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort und ist resistent gegen Nematoden. Die hörnchenförmigen Knollen haben eine glatte bis leicht genetzte Schale und gelbes Fruchtfleisch. Ratte ist eine Sorte, deren französische Herkunft auf 1872 datiert wird. Bei Kennern ist sie eine sehr beliebte Salatsorte. Desweiteren kann man sie durch ihre festkochenden Eigenschaften auch als Salz- und Pellkartoffeln verwenden.
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