KALLSTADT SPAETBURGUNDER Vom Kalkfels BIO 2018 Weingut Rings

2018 Kallstadt SpätburgunderVom Kalkfels

Klassifikation:
VDP.ORTSWEIN
Rebsorten:
Spätburgunder (BIO)
Herkunft:
Aus Trauben unserer jungen Weinberge in Kallstadt. Hier herrscht ein kühleres Klima vor; die
Reben stehen auf Kalk- und Kalkmergelböden.
Weinbergsarbeit:
Einsaat von Buchweizen, Klee, Rettich zur Durchwurzelung des Bodens und zum Anlocken von
Nützlingen. Einbringung von Pferdemist als natürlichen Dünger. Manuelle Entfernung von
Doppeltrieben, Freistellen der Traubenzone.
Vinifizierung:
Die Trauben werden von Hand gelesen, im Weingut nochmals sortiert und entrappt. Ohne
Pumpvorgänge kommen die Trauben in ihre Gärbehälter mit einem kleinen Anteil ganzer, nicht
abgebeerter Trauben. Nach einer kurzen Mazerationszeit vergärt die Maische spontan, mit
natürlichen Hefen. Ausbau in neuen und gebrauchten Barriques für 18 Monate.
Charakter:
Intensive Pinot-Frucht, kraftvoll und dicht.
Analyse:
Alkohol 12,5 % vol.
RZ: 0,1 g/L
S: 6,6 g/L