Kai Shun Premier Tim Mälzer TDM-1783 Anniversary Edition kiritsuke

Kai Europe feiert 11 Jahre Zusammenarbeit mit dem Spitzenkoch Tim Mälzer mit diesemKai Shun Premium Tim Mälzer Limited Edition Kiritsuke 20 cm. Eine Sonderedition mit einem mittelbraun genarbten Griff und einer 20 cm langen, gehämmerten Träne. Die Klinge zeigt übrigens das exklusive XL-Logo sowie die Signatur von Tim Mälzer. Dieses Messer wurde in einer Auflage von nur 5.555 Exemplaren hergestellt, von denen jedes einzelne nummeriert ist. Das macht dieses Messer zu einem sehr schönen und einzigartigen Sammlerstück. Wir sind stolz und erfreut, dieses Messer unseren Kunden anbieten zu können. Selbstverständlich sind alle diese Messer nummeriert.
Das Kiritsuke ist ein Messer, das das Design und die Eigenschaften der japanischen Messer Usuba und Yanagiba vereint. Das Usuba wird zum Schneiden von Gemüse verwendet und das Yanagiba für rohen Fisch, z. B. bei der Zubereitung von Sushi. So wird das Kiritsuke Ihr Verbündeter bei verschiedenen Aufgaben in der Küche sein: beim Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Das umgekehrte Tanto-Profil macht die Spitze sehr weich und perfekt für gründlichere Arbeiten. Allerdings kann sie dadurch auch brüchig werden. Die flache Schneidekante ist ideal für alle anderen Schneidarbeiten.

Das Messer ist beidseitig geschliffen, besteht aus VG MAX Stahl mit einer Härte von 61 (± 1) HRC und ist mit 32 Lagen Damaszenerstahl beschichtet. Dadurch behält der Stahl sehr lange seinen Trenchant. Der Damaststahl verleiht jedem Messer diesen einzigartigen Charakter. Wie bei allen Messern der Tim Mälzer Premier Kollektion besteht der matte Griff dieser Sonderedition aus Walnussholz. Eine Holzart mit einer bemerkenswerten Musterung. Dank einer Behandlung mit ausgewählten Harzen ist es sehr feuchtigkeitsbeständig. Die traditionelle japanische Kastanienform des Griffs ist angenehm und sorgt dafür, dass das Messer bei der Benutzung gut in der Hand liegt. Die Vollseide sorgt für Stabilität und Balance zwischen Klinge und Griff.