Ferret C.: Techno restaurant bac pro - 3eme annee

Thème 1 : Les accords mets et vins. Thème 2 : Les produits laitiers. Thème 3 : Les boissons chaudes. Thème 4 : Les boissons fraiches non alcoolisées. Thème 5 : Les boissons alcoolisées. Thème6 : Connaissances des produits en restauration. Thème 7 : Détermination des prix de vente en restauration. Thème 8 : La servuction. Thème 9 : Etiquetage des vins suivant les nouvelles normes de la législation de l'Union Européenne. Vin et fiscalité. Les réglementations sur les débits de boissons. Thème 10 : Les vignobles et les vins de France. Les spécialités gastronomiques, produits phares et appellations des vins par région viticole. Thème 11 : Les 27 pays de l'Union Européenne et la suisse. Connaissances générales sur chaque pays. Thème 12 : Les produits ayant obtenu un label ou autre sigle officiel (en dehors de toutes boissons). Thème 13 : Connaissances générales et gastronomiques des îles et départements français d'Outre-mer.