El Salvador Finca San Isidro / fully washed Arabica Einzelsorte (Kaffee / Espresso)

Die Charakteristik dieses Spitzenkaffees ist fein fruchtig, mit Nuancen von Orange, Vollmilchschokolade und einer karamelligen Grundsüße. Sehr balanciert und außergewöhnlich sauber (clean) in der Tasse. Er eignet sich perfekt für die lange Tasse Kaffee aus dem Vollautomaten oder die Stempelkanne (French Press). Für alle die es ein wenig fruchtiger bei Espresso mögen ist der El Salvador lamatepec San Jorge sehr zu empfehlen.

Im Herzen von El Salvador wird ein außergewöhnlicher Spitzenkaffee auf einer Farm namens Ayutepeque, in der Nähe von Santa Ana, auf den Hängen des Vulkans Santa Ana, auch Ilamatepec genannt (in Nahuatl, die aztekische Sprache), produziert. Die Farm hat 85 Hektar und liegt direkt unterhalb von El Manzano, in 1000 bis 1150 m Höhe, auf vulkanischem Boden.

Zusammen mit den benachbarten Farmen ist es Mr. Cuatro M der als Produzent, Prozessor und Exporteur für diesen Kaffee steht. Seit 2001 wird die Farm von Emilio Lopez geleitet. Er hat wie Cuatro M eine lange Erfahrung und Geschichte im Thema Kaffees. Emilio ist die sechste Generation der Kaffeebauern in seiner Familie. Mit der Übernahme des Managements der Familienfarm wollte Emilio vor allem ein neues und einzigartiges Kaffeegeschäft in El Salvador schaffen.

Im Jahr 2005 haben Emilio und sein Team die Verarbeitungsanlage, das Beneficio auf der Farm in Betrieb genommen: El Manzano Heute hat er damit eine der besten Produktionsstätten Mittelamerikas und er kann seine Kaffeesorten über verschiedene Verarbeitungswege und Prozesse aufbereiten, immer mit dem Ziel, Perfektion zu erreichen

Konsequent fährt er fort, Varietäten (Pflanzengattungen) auszuprobieren.

Unser Kaffee „San Jorge“ (Name der Gemeinde, in welcher sich die Farm befindet) ist eine Mischung aus Pacas & Bourbon. Auch durch die nicht extreme Höhenlage, eher in einer durchschnittlichen Höhe gelegen, ist dieser Kaffee ideal als Basis für Espresso. Der Pacas bringt eine feine Säure und der Bourbon, Süße und Schokolade.

Sie ergänzen sich perfekt. Ein sehr guter Espresso mit feiner Frucht. Als Café Creme und Filterkaffee ebenfalls sehr ausgewogen und balanciert. Eine facettenreiche Tasse Kaffee mit einem körperreichen Profil. Für uns, mit das beste was wir bisher aus El Salvador kannten!

Weiterführende Informationen zu Emilio und der Farm in Ayutepeque (Ilamatepec) finden Sie hier.

Mondo del Caffè – das besondere Kaffee Erlebnis!

Bereits seit 1999 rösten wir in unserer hauseigenen Rösterei ausgewählte Kaffees. Dort sorgen wir für beste Frische und Qualität – immer das Ziel vor Augen, Ihre Wünsche zu erfüllen. Mit erlesenen Kaffeesorten aus den verschiedensten Ländern der Welt, machen wir aus Ihrem Kaffeegenuss ein ganz besonderes Erlebnis. Dabei rösten wir ausschließlich hochwertigste Rohkaffees nach unserem bewährten Konzept: Bei niedriger Temperatur werden die noch grünen Kaffeebohnen im Trommelröster geröstet. So können sie während der Langzeitröstung ihre ganz individuellen Aromen frei entfalten – die beste Basis für Genusserlebnisse der besonderen Art.

Traditionell geröstet

Alle Kaffees bei Mondo del Caffè werden traditionell im Trömmelröstvefahren veredelt. Dieses Verfahren macht den Kaffee besonders aromatisch, magenfreundlich und bekömmlich. Wir rösten unsere Kaffees dabei mit maximal 220° etwa 18 – 22 Minuten. Gekühlt wird der Kaffee bei uns mit Luft und nicht mit Wasser. Für einen perfekten, intensiven und aromatischen Genuss!