DIVERGENT ROUGE 2020 AOC Syrah vielles Vignes

Divergente rouge 2018
AOC Ventoux
Cette cuvée est produite uniquement sur les millésimes exceptionnels et
en quantité limitée. Sol, sous-sol, micro-climat, exposition unique à la
quête de la perfection.
Terroir
Le plateau Fondrèche issu d’alluvions anciennes, il s’agit d’un sol très
caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire dès la surface à
texture argilo-sableuse.
Cépage
Une parcelle de Vieille Syrah plantée en 1955 exposé au soleil levant.
Vinification & élévage
Traditionnelle, cuvaison de 21 jours avec seulement quelques petits
pigeages.
Elevage 12 mois sur lies en foudres et barriques.
Mise en bouteille en jour fruit.
Dégustation
La robe est de couleur pourpre sombre. Le nez démarre par un bouquet
de framboises noires, myrtilles, fleurs de printemps, violette suivi d’un
léger toasté. La bouche est opulente sans être lourde, volumineuse sans
excès, les tannins présents mais soyeux. Un vin pur, élégant.
Accord mets et vins
Un civet de sanglier, une pièce d