Cognac X.O. "Pale & Dry" 42°. Delamain

FARBE: Bewusst einer der hellsten XOs, mit einem glänzenden, samtigen Gold. Minimaler Farbstoff, damit von einem Kelch zum nächsten die Farbe konstant bleibt und nicht, um den Cognac zu verdunkeln.

STYLE: Zart und leicht, sehr ausgewogener Cognac ganz im Duft und zart mit der Weichheit des Alters im Mund. Übermäßig langsame Reifung der Grandes Champagnes. Kein Zusatz von Holz.

BOUQUET: Kraft und Länge der Düfte in der Nase, intensiv blumig, dann vanilliges Auftreten des Rancio.

GESCHMACK: Weich und rund im Mund, sich fruchtig entwickelnd.

BEZEICHNUNG: Pale & Dry, Pale, weil nicht braun - was im 18. Jahrhundert stark melassierte Branntweine bezeichnete - und weil er aufgrund der Verwendung alter Fässer zur Reifung viel heller ist als andere Cognacs dieses Alters. Dry, weil es nicht süßlich ist, sondern eine natürliche, durch die Alterung bedingte Weichheit aufweist.