Château Rasque Clos de Madame côtes de Provence rosé 2021 0.75 l

REBSORTEN UND TERROIR

Rebsorten 85% Syrah und 15% Rolle (Wurzelstock R110). Ein ton- und kalkhaltiger, sehr steiniger Boden. Eine Südost-Ost-Ausrichtung mit einer Höhe von 230 m.

VINIFIKATION

Nachdem wir alle unsere Trauben von Hand gelesen haben, wird unsere Ernte in eine pneumatische Presse geleitet, die ihr ein leichtes Walken verleiht. Nach einer 4- bis 6-stündigen Maischestandzeit, um die gewünschte Farbe zu erhalten, und vor dem Pressen wird der erste Saft, der sogenannte "Jus de saignée", isoliert, um die Produktion dieser Cuvée zu gewährleisten. Da jede Rebsorte separat vinifiziert wird, wird diese Cuvée erst nach ihrer alkoholischen Gärung durch den Verschnitt Syrah/Rolle vervollständigt.

VERKOSTUNG

Unser Clos de Madame Rosé besteht aus 85% Syrah und 15% Grenache. Seine hübsche, seidige und schimmernde hellrosa Farbe enthüllt einige altrosafarbene Reflexe, immer einen schönen Glanz. Schöne Nase mit blumigen und fruchtigen Aromen. Man spürt bereits, dass er rassig ist, eine schöne blumige und fruchtige Komplexität. Ein Hauch von Exotik, Himbeere und Walderdbeere. Im Mund ist er rund und lieblich mit einer schönen Fülle, man findet die Früchte mit einem Hauch von Granatapfel. Der Gaumen ist gut ausgekleidet, ein sehr sphärischer Geschmack. Der Nachgeschmack ist lang und fruchtig. Dies ist kein Rosé für den Durst, sondern eine schöne gastronomische Verbindung.

WEIN- UND SPEISEBEGLEITUNG

Bei 8° C servieren. Diese herrliche Cuvée passt perfekt zu einem schönen gebackenen Saint-Pierre mit Zitrusaromen, einem Steinbutt mit kandierten Schalotten und Feigen oder zu Kalbskoteletts vom Bauernhof mit einigen Pfifferlingen, weißem Spargel und Morcheln um einen Kabeljaurücken im Topf. Carpaccio vom bretonischen Wolfsbarsch, Olivenöl, Tapas aus dem Meer. Tartar von beiden Lachsen mit Sommertrüffel. Ideale Kombination zu Gemüsetempura.