Bull blanc

Bull blanc
prix au kg: 14€
 
Cal Rovira
Sagàs, Bagès, Catalogne
 
 
Le bull blanc est une charcuterie cuite de catalogne centrale. Les abats, le lard, les joues, le cou, et les chutes de viandes sont cuits dans une grande marmite. Après refroidissement ils sont assemblés en grosses saucisses. À la différence du  bull negre, le bull blanc ne comprend pas de sang.  Il s'apparente plus à un boudin blanc de grande taille. Le Bull blanc Cal Rovira est lauréat de plusieurs prix charcutier. Il est certifié sans gluten, ni lactose, ni dextrose et  contient comme seul additif un sel nitraté faisant office d'anti-oxydant.
La ferme Cal Rovira est une petite exploitation familiale qui travaille en agriculture responsable et en cercle fermé. Les porcs sont issus d'un croisement entre une femelle de race ibérique et un male Duroc. C'est un croisement éligible pour l'appellation porc ibérique, mais ils ne peuvent pas l'obtenir en raison de la région d'élevage. Ils naissent à la ferme et sont élevés en semi plein air dans d'excellentes conditions d'hygiène. Leur nourriture provient exclusivement des produits de la ferme: colza, mais, blé, orge, légumes...
 
Ingrédients: Morceaux d'épaule, lard maigre, lard, boyau naturel,  sel, poivre noir. Anti-oxydant: E-252 (sel nitraté).