Myllymaki Tommy: Poissons, coquillages et crustaces

80 recettes pour cuisiner le poisson et les fruits de mer. - Pour chaque poisson, coquillage ou crustacé, les meilleures recettes du chef : les cuissons les plus adaptées, les bons assaisonnements, les meilleurs accompagnements. - Des variantes autour des classiques : lieu noir à la crème et sa vinaigrette à la tomate, saumon au poireau et sa sauce au vin rouge. - Des recettes plus sophistiquées : huîtres au ponzu et à l'huile de sésame. - Des associations de goûts originales mais des recettes toujours simples à réaliser à la maison, avec des ingrédients faciles à trouver. Le précis indispensable pour apprendre à tirer le meilleur parti de chaque poisson, coquillage ou crustacé. Tommy Myllymäki est l'un des cuisiniers suédois les plus renommés. Il est le chef de nombreux restaurants en Suède. Il a gagné le Bocuse d'Argent en 2011, le Bocuse d'Or Europe en 2014 et le Bocuse de Bronze en 2015. Il est l'auteur de Légumivore, chez Marabout.