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DÉNOMINATION:
AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG
DEGRÉ D'ALCOOL :
16 % VOL
SUCRE RÉDUCTEUR :
4,5 G/L
ACIDITÉ TOTALE :
5,6 G/L
ZONE DE PRODUCTION :
UN ASSEMBLAGE DES MEILLEURS RAISINS DE LA VALPOLICELLA CLASSICO
CÉPAGE :
70% CORVINA , 30% RONDINELLA.
PRODUCTION PAR HECTARE :
60 Q
VENDANGES :
10 PREMIERS JOURS D'OCTOBRE
VINIFICATION :
EN FÉVRIER APRÈS UNE LONGUE PÉRIODE DE SÉCHAGE DANS DES CHAMBRES SPÉCIALES SECS ET BIEN VENTILÉES APPELÉES « FRUTTAI » ; FERMENTATION TRADITIONNELLE SUR PEAUX PENDANT 25 JOURS ET REMPLISSAGE QUOTIDIEN; VIEILLI PENDANT 40 MOIS EN BARRIQUES.
ORGANOLEPTIQUE :
VIN ROUGE TRÈS IMPORTANT ; ROUGE RUBIS PROFOND VERS LE GRANATE; BOUQUET FRUITÉ INTENSE DE CERISE ET DE PRUNE SÉCHÉE AVEC UN ARÔME FLORAL DE FLEURS SÉCHÉES ET UNE SOUPÇON D'ÉPICES DOUCES; DOUX ET CAPTIVANT EN BOUCHE; CORPS COMPLET EXTRÊMEMENT ÉLÉGANT ET FINITION LONGUE.
ACCORDS METS ET VINS :
EXCELLENT AVEC TOUS LES TYPES D'ENTRECÔTES, GRILLÉS ET VIANDES À LA BROCHE.
TEMPÉRATURE :
SERVIR À 20°- 22°C
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avenue de la Libération 17-19, L-3850 Schifflange
Samedi : 10h00 - 12h00
sur rendez-vous: tél. 26 37 09 15 60