Parmentier de canard, fondue d'échalotes

Notre maison anoblit cette recette traditionnelle en y incorporant un émincé de canard effiloché, fondant et savoureux, relevé d'un filet de vin de Madère et d’échalotes tendrement confites. Un ensemble harmonieux qui se marie à la douceur d'une écrasée de pommes de terre à la crème fraîche parfumée à la muscade et au curcuma. La recette est parfumée par l'ajout de jus de canard et d'un mélange d'épices qui donne de la finesse à ce plat d'exception.

Conseils de dégustation : Retirer l'opercule et faire réchauffer au four traditionnel, ou 3 mn au micro-ondes.

Vous pouvez accompagner notre parmentier d'une salade romaine ou une laitue assaisonnée de vinaigre de Xérès et d’huile de tournesol, ou d'une poêlée de haricots verts persillés.