Champ Long
Autrefois 2019
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Description
VENTOUX
« Autrefois »
Cépages : Syrah 95%, Grenache 5%
Sols : Coteau argilo calcaire caillouteux (argiles bleues), exposition sud est.
Âge des Vignes : 20 à 40 ans.
Vinification : Vendanges manuelles avec tri sévère, éraflage, foulage, fermentation à 28° en cuve inox, remontages quotidiens, pigeages.
Cuvaison longue (1 mois) pour obtenir un vin puissant et structuré.
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