Valpolicella Superiore 2018 (vin rouge)
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Description
Corvina/Corvinone/Rondinella Après une sélection minutieuse, déjà effectuée dans le vignoble, les raisins sont
dans des petites caisses et mis à sécher pendant une courte période dans un endroit sec et bien ventilé.
Après le foulage nécessaire, le moût est laissé à macérer pendant 3-4 jours avec des pigeages quotidiens à température contrôlée.
pigeage quotidien à température contrôlée. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier
cuves en acier inoxydable avec peaux, à température contrôlée. Cela permet de faciliter l'extraction
des tanins (qui assurent la longévité du vin) et des substances polyphénoliques. Ensuite, il
suit la fermentation malolactique.
Vieillissement : un an en partie en fûts de chêne français et en partie en cuves inox.
Ingrédients
sulfitePartager le produit
Rucolino
Rue de Commerce 15, L-3450 Dudelange