Cascara - COSTA RICA | Infusion de cérise de café | 150g

CASCARA = La pulpe séchée de cerise de café à infuser

La Finca Banyai de près de 15 hectares assure un microclimat différent dans chaque vignoble, leurs variantes de café sont alors choisies en conséquence. Actuellement, les variétés Caturra, Catuai et Villasarchi se trouvent dans la région. La plantation recevra une mise à jour majeure dans les années à venir, et notre objectif est qu'elle soit considérée comme une ferme modèle d'ici quelques années.

La finca est géré par Sándor Tóth, un specialiste de café hongrois et ancien championnat de barista. Son travail est assisté par des microbiologistes, des ingénieurs agronomes locaux et des spécialistes de la protection des végétaux.

Les cerises Villasarchi cultivées sur la plantation ont été lavées après la récolte, puis placées en une seule couche sur un lit surélevé afin qu'elles sèchent le plus rapidement possible et déplacées plusieurs fois par jour pour assurer un séchage homogène. Après séchage (27-30 jours), nous avons récupéré la chair et la peau des fruits lors de l'épluchage puis les avons conditionnés dans des sacs grainpro. Il se caractérise par une acidité similaire à celle du thé aigre-doux aux pommes et à l'hibiscus, et un agréable goût d'herbes.

La boisson préparée est extrêmement délicieuse fraîche, chaude, à température ambiante ou même refroidie au réfrigérateur.

Attention: contient de la caféine !

Recette (chaud ou froid) :
5g de cascara - 250ml d'eau - 6 à 10min

Profil Aromatique :
« Des notes du thé aux fruits et du hibiscus. »

Type: 100% Arabica
Origine: Finca Banyai, Costa Rica *
Variété: Villa Sarchi
Process: Nature

* Direct trade

Poids: 150g