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Le citron est un agrume à feuilles persistantes, aux fruits jaunes ou jaune-vert, qui pousse dans le bassin méditerranéen et les régions subtropicales. Les citrons sont cultivés comme plantes ornementales (dans les orangeries) et comme aliments. On extrait du citron le jus, le zeste aromatique ainsi que l'huile de zeste, utilisée en parfumerie et en aromatisation alimentaire.
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