Chorizo Curado

Chorizo curado
Chorizo maturé
prix au kg: 24€
 
Cal Rovira
Sagàs, Bagès, Catalogne
 
 
Le chorizo curado Cal Rovira est produit à base de pimientón maison (paprika fumé), de viande de lard maigre, d'épaule de porcs élevés en semi-plein air. Il est certifié sans gluten, ni lactose, ni dextrose. En effet, il contient comme seul additif un sel nitraté faisant office d'anti-oxydant. Sa maturation plus longue lui donne une saveur plus intense, sans pour autant être piquant.
La ferme Cal Rovira est une petite exploitation familiale qui travaille en agriculture responsable et en cercle fermé. Les porcs sont issus d'un croisement entre une femelle de race ibérique et un male Duroc. C'est un croisement éligible pour l'appellation porc ibérique, mais ils ne peuvent pas l'obtenir en raison de la région d'élevage. Ils naissent à la ferme et sont élevés en semi plein air dans d'excellentes conditions d'hygiène. Leur nourriture provient exclusivement des produits de la ferme: colza, mais, blé, orge, légumes...
 
Ingrédients: Morceaux d'épaule et cuisse, lard maigre, lard, boyau naturel, sel, poivre noir, paprika fumé (pimientón) et doux. Anti-oxydant: E-252 (sel nitrité).