Der Ochsenkönig

Ein Wein, der zu Ehren des Festes des fetten Rindes von Bazas kreiert wurde! Lionel Osmin, der in die Bruderschaft aufgenommen wurde, nutzte diese Gelegenheit, um mit der Komplizenschaft und dem Segen des 3-Sterne-Kochs Michel Guérard an der Erhaltung der Bazadaise-Rasse mitzuwirken. Dies ist ein Rotwein mit einer tiefen Robe und köstlichen Aromen von Waldfrüchten, Vanille und Gewürzen. Weich und ehrlich im Mund mit gut verschmolzenen Tanninen, hat dieser Wein das Charisma und die Kraft des Roi Boeuf!

Serviervorschlag: Ideal zu folgenden Wein- und Speiseempfehlungen: Cassoulet Languedocien, Confit de Canard fermier du Sud-Ouest: mit Piment d'Espelette, mit Salz aus Guérande, Confit d'Oie du Sud-Ouest mit Knoblauch und Lorbeer, Parmentier de Boudin noir aux pommes, Osterlamm.

Verkostungsnotizen: Die Farbe ist rubinrot. Die Nase ist intensiv und enthüllt Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Feigen, Brombeeren sowie Aromen, die den größten Merlots würdig sind: Noten von Unterholz und Pfefferminze. Der Ausbau im Fass ist diskret und ergänzt die Aromenpalette auf subtile Weise mit feinen Röst- und Toastnoten. Der Auftakt im Mund ist zart und cremig. Die Entwicklung ist rasterförmig, der Abgang lang und fein holzig.
Weinbereitung und Weinberge:
Lage: Die Parzellen befinden sich im Béarn (südlich von Landes), zwischen Pau und Biarritz, auf Hügeln in 200 m Höhe.
Klima: Von ozeanischen Einflüssen dominiert. Die Parzellen profitieren von einer optimalen Sonneneinstrahlung.
Böden: Der Boden der Tannat- und Cabernet-Franc-Weine ist lehmig-schlammig und reich an Rollkieselsteinen. Die Merlots befinden sich auf Parzellen mit leichteren Böden.
Weinbereitung und Ausbau: Die Ernte erfolgt von Hand. Die Merlots werden zuerst geerntet. Die Trauben werden gequetscht und vor einer kurzen, achttägigen Maischegärung abgebeert. Nach der Gärung wird der Wein sechzehn Monate lang in Fässern ausgebaut.

Bezeichnung: Die IGP Landes ist eine Weinbaubezeichnung, deren Weine im Weinbaugebiet Armagnac erzeugt und lokal konsumiert werden und einen guten Ruf genießen. Von Jurançon bis Cahors, von Gaillac über Marcillac bis Bergerac wird unser Produzent Lionel Osmin et Cie, ein Weinhändler, der in Partnerschaft mit den Winzern arbeitet, zur einzigen übergreifenden Signatur der Weine des Südwestens.

Lagerfähigkeit: 3 Jahre