NU

U
Cocai Fitó

2019
D.O. Montsant

Localisation: Coteaux du Mas del Fornos vers Capaçanes, Tarragone, Catalogne, Espagne
Cépages: 100% Grenache bio (>60 ans)
Élevage: aucun
Oenologue: Toni Coca i Fitó
Alc: 15%
Production: 2000 bouteilles
Garde: 10 ans, à point en 2020

Miquel (gauche) et Toni Coca i Fitó

Fils d'agriculteurs de l'Alt Penedés, Miquel et Toni Coca i Fitó ont grandi entre les vignes. Ils débutent leur aventure vinicole dans le Montsant avec l'ambition d'élaborer des vins propres, singuliers et de profil moderne. Ils sont à la fois capables de jouer avec des assemblages de sols et de cépages variés avec une étonnante cohérence ; comme de sublimer un cépage mono-variétal sur son terroir. Ils réalisent un travail remarquable sur la sélection des levures indigènes, pour une fermentation pure et fidèle à la terre.

Très vite, l'amabilité, la facilité et la gourmandise de leurs vins dépasse les frontières du Montsant. Toni Coca devint alors l'un des œnologues volants les plus renommés d'Espagne, l'un des conseillers externes les plus prisés. Il participe à l'élaboration d'un nombre vertigineux de vins en Emporda, Priorat, Terra Alta, Ribeira Sacra, Rias Baixas. Il travaillera tantôt la gourmandise, tantôt la délicatesse, selon la spécificité du cépage et du terroir. Leur domaine est certifié éco-responsable selon les normes de l'union européenne. Au delà de l'agriculture biologique, ils innovent dans de nouvelles approches pour l'économie d'eau, la réduction de l'empreinte carbone, l'utilisation d'énergie alternatives, la préservation de la biodiversité et des ressources naturelles.\N

Viticulture et Vinification : Le grenache noir est un cépage autochtone du Montsant. Comme son nom l'indique, NU vise à exprimer l'essence même de cette variété dans son état naturel, sans intervention, ni artifice. Le plus grand respect est accordé au fruit : culture certifiée bio, récolte manuelle en caisse de 10 kg, fermentation avec levures indigènes de la vigne, aucun sulfites ajoutés, aucun contact avec le bois, aucun élevage.

Dégustation : Décanter 30 min. La Couleur fuchsia violacée très intense et éclatante respire la jeunesse. Au nez, le fruit frais est explosif. Il est rafraîchi par des notes anisées et herbacées (fenouil, romarin), voire d'agrumes (peau d'orange). Le palais est nerveux et vif avec une belle tension. La prune et la cerise emplissent la bouche. La minéralité du sol laisse un joli souvenir avec des arômes de mine de crayon. Une énergie folle!

Accord met - vin : Ce grenache pur, juteux et incroyablement énergisant égaiera vos plats d'été comme les grillades, pasta alla Norma (pâtes à la sauce tomates, aubergine et ricotta salée), ratatouille, ainsi qu'une belle planche de charcuteries ibériques.