Gran Reserva Barrica Brut Nature

CavaGran Reserva Barrica Brut Nature

CarlesAndreu
2015
D.O. Conca de Barberà

Localisation: Coteaux de Les Alzinetes et Les Parades, Montblanc, Catalogne, Espagne
Cépages: Parellada, Macabeu, Chardonnay.
Élevage: 6 mois en fût de chêne français de 225L neufs + 26 mois minimum en bouteille
Oenologue: Bernat Andreu
Alc: 13%
Garde: 20 ans, à point en 2020

mas del Celdoni de Forès
La famille Andreu a acheté le Mas del Celdoni de Forès en 1781 et est depuis cette date, totalement dévouée à la culture de ses 8 hectares de vignobles de cépages autochtones de la Conca de Barberà (Parellada, Trepat,...). En 1991, Carles Andreu se jette à l'eau et produit le premier vin de la famille : Le cava Carles Andreu. Auréolé d'un grand succès critique, il initie son fils Bernat à la viticulture et l'œnologie. Ensemble, ils effectuent la transition écologique et seront les premiers à pouvoir domestiquer une variété réputée invincible : Le 1er vin rouge 100% Trepat est né en 2007 et inspirera de nombreux producteurs de la Conca.
Viticultureet Vinification : La Parellada est une variété endémique de la Conca de Barberà et de ses sols argilo-calcaires de climat frais. Elle est principalement utilisée dans une grande partie de la Catalogne pour les cavas, souvent en assemblage harmonieux avec le Macabeu et le Xarel-lo (ici le chardonnay va apporter une touche de fruit et de pain grillé). Les différentes variétés sont pressées de manière très douce, puis fermentées séparément par leurs levures indigènes. Après l'assemblage, le vin est élevé 6 mois en fût de chêne français. Le cava est ensuite obtenu par une 2e fermentation très suave et sans ajout de composés sucrants (brut nature), à la température constante de 14ºC. Enfin, le cava mûrit en bouteille pendant 26 mois minimum.

vignobles de Trepat de Les Alzines, Carles Andreu, DO Canca de Barberà.

Dégustation: Servir à 12-15ºC. De Couleur paille avec un chapelet constant de fines bulles. Au nez, on perçoit les arômes de pomme verte caractéristiques de la Parellada. Les notes fumées du fût sont remarquablement intégrées. Le palais est élégant et marqué par le chatouillement et la finesse de la bulle. Son évolution vers des saveurs de poire au sirop et de fruits rouges est saisissante. Enfin, sa touche beurrée ajoute du volume t de la complexité. Un très beau cava!

Accordmet - vin : Un apéritif idéal pour un jour de fête ou la manière d'accueillir des amis. Sa tenue et sa complexité lui permettent aussi d'accompagner des poissons, des huîtres ou un plateau de fruits de mer.