Villa Voltaire Vin rouge BIO. Puech Auriol 2016, IGP d'Ensérune.

Cépages: 90% de Carignan et 10% de Grenache.
Stéphane Yerle, professeur d' Œnologie à Montpellier et consultant en vin, réalise son rêve avec 10 hectares à Cazoul les Béziers. Il a été un des pionniers à remettre en valeur l'élevage en amphores.
Terroir: Marnes calcaires du Miocène riches en fossiles d'huîtres (Ostrea Crassissima).
C'est un vin aux arômes d’épices (cannelle, poivre, genièvre), associés aux fruits rouges (Carignan), au cuir et à une certaine minéralité (graphite, fumée). La bouche assez fraîche, reste ronde grâce aux tanins soyeux .
Accompagnent: les grillades, le veau et l’agneau avec des légumes ensoleillés.