Ugolini - Valle Lena Recioto della Valpolicella - 2017

Le vignobleLe
vignoble Valle Lena est situé à 235 mètres d'altitude dans une petite vallée à l'ouest de la ville de Fumane. C'est un endroit idéal pour les raisins indigènes de Valpolicella.

Les cépagesCorvina
gentile, Corvina grossa, Rondinella et Oseleta.

La
vinificationAprès la récolte,les
raisins sont placés dans de petites caisses et déposés dans nos séchoirs, où ils restent jusqu'au début du mois d'avril. Lorsque les raisins ont perdu 55% de leur poids initial, ils sont à nouveau triés à la main, puis délicatement pressés. La fermentation alcoolique est interrompue très tôt afin d'obtenir un vin doux qui est ensuite élevé dans des cuves en acier.

Le vinLe
nez est intense avec des notes de confiture de mûres et de cerises. Des arômes de cerises au sirop doux et de vinaigre balsamique enrichissent la complexité de ce vin. Le goût est velouté et harmonieux, doux mais sans excès, avec une bonne fraîcheur.

L'accompagnement des
platsPâtisseriessèches
, également avec des crèmes comme la crème à la vanille. Desserts au levain, par exemple le panettone. Magnifique également avec des fromages très mûrs, épicés et bleus, accompagnés de moutarde aux fruits piquante et sucrée et de confitures.