Sauvignon blanc Fumat Collio DOC 2021 - Eugenio Collavini

ans le verre, le Sauvignon Blanc Fumat Collio de la plume d'Eugenio Collavini présente une robe jaune clair brillante et chatoyante. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin blanc de l'Ancien Monde présente des arômes délicieusement expressifs de fleur d'oranger, de chèvrefeuille, de tilleul et de jasmin, complétés par du poivron vert, de la livèche et du sol forestier.

Le Sauvignon Blanc Fumat Collio d'Eugenio Collavini enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec 2,6 grammes de sucre résiduel. Il s'agit ici d'un véritable vin de qualité qui se distingue clairement des qualités plus simples et cet italien séduit donc naturellement par son équilibre très fin malgré sa sécheresse. Un goût excellent n'a pas forcément besoin de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc au pied léger est merveilleusement légère, croquante et fondante. Grâce à l'acidité équilibrée du fruit, le Sauvignon Blanc Fumat Collio flatte le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de vivacité juteuse. En fin de bouche, ce jeune vin de la région viticole du Frioul-Vénétie Julienne enthousiasme par sa longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des notes d'acacia et de tilleul.

Vinification de l'Eugenio Collavini Sauvignon Blanc Fumat Collio

Cet élégant vin blanc italien est vinifié à partir du cépage sauvignon blanc. Lorsqu'ils sont parfaitement mûrs, les raisins du Sauvignon Blanc Fumat Collio sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement au pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le Sauvignon Blanc Fumat Collio peut continuer à s'harmoniser pendant quelques mois sur les lies fines.

Accompagnement du vin Eugenio Collavini Sauvignon Blanc Fumat Collio

Ce vin blanc d'Italie doit être dégusté de préférence bien frais à 8 - 10°C. Il est parfait pour accompagner une salade d'endives fruitée, un curry de poisson au coco et au citron vert ou une salade d'asperges au quinoa.