Mondo del Caffè

Café Jamaica Blue Mountain Rarities

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Description

Le terme "Blue Mountain" de la Jamaïque est une classification du café cultivé et mûri dans les Blue Mountains de la Jamaïque. Au cours des dernières décennies, ce café est devenu l'un des cafés les plus chers du monde en raison de sa réputation exceptionnelle.

Nous avons pu nous procurer une petite quantité de ce café exceptionnel. Notre Jamaica Blue Mountain est de grade 1 et provient du célèbre Gold Cup Estate, la plus haute plantation de café des Blue Mountains de la Jamaïque.

L'appellation "Blue Mountain" est une marque de qualité protégée dans le monde entier et est exclusivement attribuée par le "Coffeeboard of Jamaica". Ce label de qualité garantit l'origine et la qualité exceptionnelle du café.

Notre Jamaica Blue Mountain a un arôme intense. Il est parfaitement équilibré et très corsé. Une fine acidité complète cette rareté du café. Un must absolu pour les amateurs et les connaisseurs de Frahling.

Nous sommes très heureux de pouvoir torréfier cette rareté du café dans notre entreprise familiale, afin de percer quelques secrets supplémentaires de son mythe.

Histoire :

Le café a été introduit en Jamaïque en 1728 par le gouverneur Nicholas Lawes. En 1800, on comptait déjà 700 plantations, le climat s'étant révélé propice à la culture du café. Cela a conduit à un volume d'exportation de plus de 15 000 tonnes en 1814. Avec l'abolition de l'esclavage dans les années 1830 (bien qu'officiellement en 1807), il est devenu plus difficile de gérer les plantations et les exportations de café sont tombées à 1500 tonnes en 1850.

Plus tard, l'industrie du café a également dû faire face à des revers. Vers 1943, cette industrie s'est presque effondrée en raison du manque de main-d'œuvre, d'organisation et de mauvaise gestion. La qualité du café exporté ne satisfaisait plus de nombreux clients étrangers et les ventes ont diminué. Cela a conduit à la création du Conseil de l'industrie du café (CIB). Il s'agit d'un organisme gouvernemental qui a augmenté les ventes grâce à un contrôle strict de la qualité, un marketing centralisé et la prise en charge de toutes les exportations. Aujourd'hui encore, la CIB garantit la qualité requise et l'authenticité du café exporté.

Le café Blue Mountain de Jamaïque provient des montagnes bleues.
Les montagnes bleues de la Jamaïque sont un élément impressionnant de la nature. Une brume bleutée et chatoyante donne son nom à la chaîne de montagnes et rend le paysage presque magique. Leurs caractéristiques très individuelles créent une atmosphère à couper le souffle. Mais les Blue Mountains ne sont pas seulement une attraction visuelle, elles sont aussi le lieu de production de l'un des cafés les plus chers et les plus exclusifs au monde, le Jamaica Blue Mountain Coffee. En fait, seul le Kopi Luwak est plus cher et, comme on le sait, il n'est pas cueilli directement sur les buissons mais sur le sol.

Les grains d'Arabica sont traditionnellement cultivés et récoltés par de petits agriculteurs à des altitudes comprises entre 900 et 1700 mètres. Selon le Coffee Industry Board (CIB), le label "Blue Mountain Coffee" ne peut être attribué qu'au café cultivé à ces altitudes, et non à un mètre en dessous ou au-dessus. Ainsi, les montagnes bleues en tant que région de culture ne suffisent pas à elles seules à se parer du label tant convoité. Mais qu'est-ce que le café Blue Mountain a de si spécial ? En plus du sol riche en nutriments, la brume est le principal responsable du goût unique. Comme il n'y a pratiquement jamais de lumière directe du soleil, le processus de maturation des cerises de café est très long (jusqu'à 10 mois !). Le climat est aussi généralement très humide, relativement froid et avec beaucoup de précipitations. Après la récolte, les haricots sont stockés dans des fûts en bois pour le transport ultérieur. Tout cela permet de développer une saveur très particulière. C'est aussi ce qui vient spontanément à l'esprit à la première gorgée : très différent de ce à quoi on est habitué.

De nombreuses plantations appartiennent désormais à des distributeurs japonais. En effet, le café est une boisson impériale officielle et jusqu'à 90% de sa production est exportée au Japon. Les compagnies aériennes japonaises le servent même en première classe.

Mondo del Caffè - Commerce équitable !

À la recherche des meilleures spécialités et des cafés rares du monde, nous voyageons également hors de notre pays d'origine pour vous. Nos cafés de projet uniques proviennent entre autres d'Inde, du Brésil, de Colombie, du Salvador et d'Éthiopie. Depuis ces pays et d'autres, nous commercialisons notre café vert sans aucun intermédiaire et payons des prix équitables aux familles qui cultivent les plantations (environ 2 à 3 fois le prix actuel du marché mondial). Le résultat est que les familles peuvent vivre de la culture du café. De plus, la qualité globale augmente parce que les agriculteurs sont en mesure d'investir dans la structure de leurs exploitations. Il en résulte des cafés très spéciaux, avec du caractère et du fond.

Mondo del Caffè - l'expérience spéciale du café !

Nous torréfions des cafés sélectionnés dans notre propre torréfaction depuis 1999. Nous y garantissons la meilleure fraîcheur et la meilleure qualité - toujours dans le but de répondre à vos souhaits. Avec des cafés exquis provenant des pays les plus divers du monde, nous faisons de votre dégustation de café une expérience très spéciale. Nous ne torréfions que les cafés verts de la plus haute qualité selon notre concept éprouvé : les grains de café encore verts sont torréfiés dans un torréfacteur à tambour à basse température. Ils peuvent ainsi développer librement leurs arômes individuels au cours du processus de torréfaction à long terme, ce qui constitue la meilleure base pour une expérience gustative particulière.

Traditionnellement rôti

Tous les cafés de Mondo del Caffè sont affinés de manière traditionnelle selon le procédé de torréfaction Trömmel. Ce processus rend le café particulièrement aromatique, facile à digérer et digeste. Nous torréfions nos cafés à une température maximale de 220° pendant environ 18 à 22 minutes. Le café est refroidi par l'air et non par l'eau. Pour un plaisir parfait, intense et aromatique !

Données sur les produits

GTIN13
Gewicht: 250g
4250692602884
GTIN13
Gewicht: 500g
4250692602877
GTIN13
Gewicht: 1kg
4250692602860

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Rue Pierre Richardot 6, L-6468 Echternach

Heures d'ouverture

Lundi 08:00-18:00
Mardi 08:00-18:00
Mercredi 08:00-18:00
Jeudi 08:00-18:00
Vendredi 08:00-18:00

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Guatemala Huehuetenango "La Libertad" SHB Arabica mono-variété (café)
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Colombie Projet Café Finca Yuri Arabica Variété unique
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Brazil Bob-o-Link Arabica Single Variety (Café / Espresso)
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