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Mondo del Caffè

Inde Monsooned Malabar Karnataka AA 100 % arabica (café haut de gamme)

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Description

L'Indien Monsooned est absolument pauvre en acidité, séduit par une crème riche, un goût puissant avec des notes épicées, légèrement terreuses et tourbées. Très exceptionnel - une rareté de la région de Malabar en Inde.

Ce café riche en arômes provient de la région de Malabar, située dans le sud-ouest de l'Inde. Malabar est l'une des régions les plus pluvieuses de l'Inde. L'humidité de l'air peut dépasser largement les 70% (45% est à peu près la norme). Le café vert y est exposé pendant un certain temps aux vents de mousson, ce qui détermine non seulement sa couleur mais aussi son arôme.

Région : Malabar est une région située sur la côte ouest de l'Inde, où l'on cultivait principalement du poivre sous la domination coloniale britannique.

L'India Monsooned Malabar révèle des arômes de bois tropical et de noix. Il offre une plénitude gustative raisonnable et se montre particulièrement doux et peu acide. Profitez-en !

La mention "AA" désigne des grains particulièrement fins et grands.

Détails :

qu'est-ce que cela signifie ? "Monsooned" ?

L'India Monsooned Malabar AA tire son nom du phénomène météorologique de la mousson, une circulation d'air qui se produit régulièrement dans les régions tropicales et subtropicales. Celle-ci entraîne entre autres de grandes quantités de pluie et d'humidité et a donc une grande influence sur le climat humide de l'été - le fameux climat de mousson. Comment se fait-il donc que notre café porte le nom de ce phénomène météorologique ? L'histoire commence au 17e siècle, alors que le canal de Suez n'existait pas encore. À l'époque, les navires qui se rendaient d'Inde en Europe devaient contourner toute l'Afrique par le Cap de Bonne Espérance !

Lors de ce calvaire de six mois, l'équipage et la cargaison étaient à la merci des fortes variations de température, de l'air salé et des pluies de mousson. Les grains de café sensibles sur le bateau ont ainsi absorbé tout ce qui se trouvait dans leur environnement, ce qui a entraîné une modification du goût et de l'aspect du grain de café. Ce goût particulièrement caractéristique a été tellement apprécié par les buveurs de café que les cultivateurs de café indiens ont produit ce café spécial de manière ciblée grâce à la circulation d'air.

Production : aujourd'hui, les grains de café de Malabar sont affinés selon le procédé dit de "monsooning", qui a en fait le même effet sur le goût du grain que le long voyage vers l'Europe. Pour ce faire, les grains de café sont d'abord séchés, triés par qualité et exposés au climat tropical chaud et humide dans des entrepôts spéciaux de juin à septembre. Les grains prennent alors leur couleur caractéristique, brun paille à jaunâtre, et leur taux d'humidité passe de 12-14 % à 16-18 %. Placé dans des sacs à café aérés, le café spécial continue d'être exposé au climat de mousson et est régulièrement déplacé pour assurer une circulation régulière. Les grains, triés à la main, sont ensuite polis et triés à nouveau pour obtenir une excellente qualité.

Mondo del Caffè - Un commerce équitable !

Dans notre quête des meilleures spécialités et raretés de café du monde, nous sommes également en route pour vous en dehors de notre pays. Nos cafés de projet uniques proviennent entre autres d'Inde, du Brésil, de Colombie, du Salvador et d'Éthiopie. Nous négocions notre café vert en provenance de ces pays et d'autres sans aucun intermédiaire et payons des prix équitables aux familles qui exploitent les plantations (environ 2 à 3 fois le prix actuel du marché mondial). Le résultat est que les familles peuvent vivre de la culture du café. La qualité globale augmente également, car les cultivateurs sont en mesure d'investir dans la structure des exploitations. C'est ainsi que naissent des cafés très particuliers, avec du caractère et du fond.

Mondo del Caffè - l'expérience particulière du café !

Depuis 1999 déjà, nous torréfions des cafés sélectionnés dans notre propre atelier de torréfaction. Nous y veillons à la meilleure fraîcheur et à la meilleure qualité - avec toujours pour objectif de satisfaire vos souhaits. Avec des variétés de café sélectionnées provenant des pays les plus divers du monde, nous faisons de votre plaisir du café une expérience tout à fait particulière. Nous torréfions exclusivement des cafés verts de qualité supérieure selon notre concept éprouvé : les grains de café encore verts sont torréfiés à basse température dans un torréfacteur à tambour. Ils peuvent ainsi développer librement leurs arômes individuels pendant la torréfaction de longue durée - la meilleure base pour des expériences de dégustation d'un genre particulier.

Torréfaction traditionnelle

Tous les cafés de Mondo del Caffè sont torréfiés selon la méthode traditionnelle du tambour. Ce procédé rend le café particulièrement aromatique, agréable pour l'estomac et digeste. Nous torréfions nos cafés à 220° maximum pendant 18 à 22 minutes. Chez nous, le café est refroidi à l'air et non à l'eau. Pour un plaisir parfait, intense et aromatique !

Données sur les produits

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Rue Pierre Richardot 6, L-6468 Echternach

Heures d'ouverture

Lundi 08:00-18:00
Mardi 08:00-18:00
Mercredi 08:00-18:00
Jeudi 08:00-18:00
Vendredi 08:00-18:00
Samedi 10:00-14:00

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BIO Caffè Cremè Correct Café biologique 100% Arabica en bouteille de verre ambré
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Café d'importation directe 100% Arabica
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Café de spécialité Sud America Mélange 100% Arabica
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Mélange café/espresso Famiglia 80% Arabica, 20% Canephora
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Espresso Originale 50% Arabica / 50% Canephora
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Importation directe Espresso 70% Arabica 30% Canephora
de 5,95 €
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Colombie Hacienda El Encanto Estate Arabica variété unique
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El Salvador Finca San Isidro / fully washed Arabica single variety (café / espresso)
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Bio Éthiopie Wallagga Henna (Anfilo) natural Arabica monovariétal (café / expresso)
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Ethiopie Bio Limu Grade 2 Single Arabica Single Variété
de 6,45 €
für 250 g
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Pérou Cecovasa Tunki Bio (organic) (fully washed) Arabica monovariétal (café)
de 7,20 €
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Ethiopia Yirgacheffe Grade A single variety Arabica (Café / Espresso)
de 6,45 €
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Brazil Bob-o-Link Arabica Single Variety (Café / Espresso)
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Éthiopie Café Anfilo Forest biologique entièrement lavé Arabica simple variété
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