Equànim Blanc Brisat

EquànimBlanc Brisat
ElsVil-lusionistes
2017
D.O.Q. Priorat

Localisation: La Vilella Baixa, Catalogne, Espagne
Cépages: 50% Grenache Blanc, 50% Maccabeu
Élevage: 8 mois en inox+ 24 mois en bouteille
Oenologue: Anna Molina
Production: 300 bouteilles
Alc: 14%
Garde: 15 ans (déjà à point en 2020)

Fermentation en amphores et élevage en Inox

Viticulture et Vinification : Le Grenache blanc et le carignan sont issus de viticulture biologique sur le fameux sol d'ardoises Llicorella (schistes) donnant toute leur typicité aux vins du Priorat. Récolte manuelle. Le Brisat est une version douce du vin orange : Bien que les variétés de raisin soient blanches, la fermentation se fait avec les peaux, en grappe entière. De plus, celle-ci se fait séparément, en amphore pendant 14 jours, ce qui ajoute de la richesse et du corps. Après pressage suave, Anna a observé une évolution rapide du vin et de ses cotés oxydatifs. Elle a alors pris la décision de l'élever en Inox pour qu'il conserve son nerf, son peps. Ce n'est qu'à l'embouteillement que le grenache et le maccabeu se rencontrent pour un élevage supplémentaire de minimum 2 ans en bouteille. Non filtré.

Dégustation : Respiration préalable nécessaire (30-60 min). Belle Couleur paille éclatante, légèrement ambrée. Au nez, les notes de coing et le caractère minéral donné par les schiste du Priorat explosent littéralement. Le palais est doux, mais conserve une belle vivacité. Les tannins et le coté oxydant du Brisat sont présents, mais ne vont pas dans l'excès. Les saveurs de pomme compotée se marient parfaitement à celles de silex, la douceur de l'amande blanchie, et l'herbacé léger du tilleul de l'Umami. Une autre conception du vin blanc, dont seulement 300 bouteilles sont produites. Une exclusivité au Luxembourg.

Accord met - vin : Equànim Blanc Brisat est un vin totalement atypique alliant la puissance, une acidité bien contrôlée, des notes fumées et de Umami. Il permet toutes les fantaisies. Ils s'accordera avec succès aux plats relevés, aux sucrés salés épicés asiatiques, aux viandes délicates telles que le veau, le poisson et même un dessert sans trop d'excès de sucre. Une bouteille miracle!