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Domaine de Champvallon Domaine de Champvallon - Pinot Noir - Bourgogne

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Description

VIGNOBLE

Surface: 2,8 hectares Cépage : Pinot noir

SOL: Veine unique de silex en surface et sous-sol argilo-calcaire. Vignoble localisé sur des pentes fortes à 9%.
The fruit is drawn from our best exposed vineyards made of flint 70% and limestone clay soils 30%
Rendement très limitée: 45hl/ha

VINIFICATION
Traditionnelle en cuve ouverte en levures indigènes,
FA malo-lactique à 100%.
Elevage de 10 à 12 mois en barriques de chêne français.

DEGUSTATION

OEIL: Belle robe rubis brillante d'une couleur resplendissante
NEZ: Au nez, le bouquet s’ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs
En bouche, Il associe puissance et finesse. Sa jeunesse met en évidence des arômes frais et agréables de cerise, cassis et myrtille. Ce Bourgogne rouge est très vivant en bouche et structuré nuancés par des notes épicées dynamiques et fraiches unique du au silex présents à travers notre vignoble. Il offre une belle souplesse grâce à ses tanins mûrs qui lui permettent d’être dégusté dès son plus jeune âge. Les tannins sont soyeux avec du volume et de la chair.

SERVICE TEMPERATURE 15°C

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