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Kiya Nihonbashi

Collection Kiya Suminagashi

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Description

La coutellerie Kiya a été fondée en 1792 à Nihonbashi – Tokyo.

Nous importons en exclusivité les couteaux Kiya (Nihobashi – Tokyo)

- Un couteau en acier carbone forgé selon la méthode "Kurouchi" Echizen
Tohsiki Nanbu (né en 1940), fort d’une expérience de 60 ans, est un des derniers gardiens de la tradition Echizen.
Pour donner cet aspect « Kurouchi » (acier noir), il recourt pleinement à la technique traditionnelle héritée de son grand-père et de son père.
Une forge alimentée au charbon de bois et de charbon de pin associé à un trempage traditionnel insufflant beauté et sérénité à ce couteau d’exception.
Sa lame en acier carbone, forgée « Kurouchi » est rehaussé d’un motif marbré avec 11 couches.

Ce coffret comporte
2 couteaux Gyuto: (牛刀) litérallement épée de bœuf), similaire au couteau du chef utilisé en cuisine occidentale professionnelle, un de 210 mm et un de 180 mm.
1 couteau Kamagata, couteau à légumes de 170 mm, couteau traditionnel des chefs japonais professionnels de la région de Kyoto
1 "petit" couteau de 140 mm

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rue de l'Industrie 44, L-8069 Strassen

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Sur rendez-vous. Click & collect est disponible du lundi au samedi .
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