Coffret Vin Découverte Umbria

Coffret en carton contenant 4 vins sélectionnés par notre maison :

1. MONTEFALCO GRECHETTO / ANTONELLI SAN MARCO
Dénomination d’Origine Contrôlée
« Grechetto » est la principale variété de cépage blanc autochone de l’Ombrie. Il est répandu à la fois dans la région d’Orvieto et dans la zone de Colli Martani, dont fait parti la région de Montefalco.
Cépage: Grechetto (autochone)
Couleur: Jaune paille intense
Parfum: Frais, fruité et floral avec des notes d’agrumes, pêche et amande Saveur: Le goût est de bonne structure et agréable fraîcheur Accompagnement: Fruits de mer, poisson, charcuterie, fromage frais, pâtes
Elaboration: La vendange se fait exclusivement à la main, troisième semaine de septembre. Pressage doux, clarification statique à froid. Fermentation dans des cuves en acier à une température de 18 ° C.

2. TREBBIANO SPOLETINO / ANTONELLI SAN MARCO
Dénomination d’Origine Contrôlée
« Trebium Spoleto », est un cépage de l’Ombrie , principalement du terroir de « Montefalco e Spoleto », cultivé à une altitude de 350 m, exposition ouest, caracté- risé de grande structure et longévité.
Cépage: Trebbiano Spoletino (autochtone) Couleur: Jaune paille intense
Parfum: Intense, fruité et floral, fleur d’amande, agrume et fruit tropical, finement épicé
Saveur: Structuré et très savoureux, excellente persistance
Accompagnement: Charcuterie noble comme le jambon cru et culatello, ter- rine et carpaccio, poisson, spaghetti carbonara, risotto au safran, viande blanche, fromage savoureux
Elaboration: La vendange se fait exclusivement à la main, deuxième semaine d’octobre. Fermentation sur les peaux, clarification à froid. Vieillissement dans de fûts de chêne de 25 hl pendant 6 mois et ensuite 4 mois en bouteille.


3. MONTEFALCO ROSSO / ANTONELLI SAN MARCO
Dénomination d’Origine Contrôlée
Vin traditionnel obtenu par l’assemblage de Sangiovese, Sagrantino et d’autres raisins rouges.
Cépage: Sangiovese, Sagrantino, Montepulciano (Montefalco)
Couleur: Rouge rubis
Parfum: Intense et fruité, fruits de bois et cerise
Saveur: Sec, équilibré et de bonne structure, la fraîcheur du Sangiovese lui con- fère une grande utilité
Accompagnement: Pâtes et risotto, viande rouge et fromage affiné
Elaboration: La vendange se fait exclusivement à la main. Elle commence avec
le Sangiovese fin septembre et se termine par le Sagrantino et Montepulciano en octobre. Fermentation sur les peaux (les variétés de cépages séparées individuel) pendant 2-3 semaine à température de 28 °C. Assemblage des variétés et vieil- lissement en fûts de chêne de 25 hl pendant 12 mois. Ensuite clarification statique en citernes de ciment pendant 6 mois et finalement 6 mois en bouteille.

4. MONTEFALCO SAGRANTINO / ANTONELLI SAN MARCO
Dénomination d’Origine Contrôlée et Garantie
« Sagrantino », est le vin traditionnel de « Montefalco », obtenu exclusive- ment de raisins Sagrantino, cépage cultivé depuis des siècles sur les collines de l’Ombrie (altitude entre 300 et 400 m, exposition sud et sud-ouest), carac- térisé de grande structure et longévité.
Cépage: Sagrantino (Montefalco)
Couleur: Rouge rubis intense
Parfum: Fruits de bois, agrumes, cerise, menthe et origan
Saveur: Riche et puissant, éthéré et complexe, structuré avec un tanin per- sistant
Accompagnement: Viande rouge, grillade et rôti, gibier et fromage affiné
Elaboration: La vendange se fait exclusivement à la main, deuxième se- maine d’octobre. Fermentation sur les peaux pendant 25-40 jours à tempé- rature de 25-28 °C. Clarification spontanée sans filtration. Vieillissement de 6 mois en barriques de chêne de 500 litres et 18 mois dans de petits tonneaux de chêne de 25 hl. Ensuite 12 mois dans une citerne de ciment et finalement au moins 1 an en bouteille. Ce vin atteint sa maturité complète après 10-15 ans de sa récolte et il est apte à s’affiner en bouteille pour au-delà 30 ans.