Coca i Fitó d'Or

Cocai Fitó d'or

Cocai Fitó

2016
D.O. Terra Alta

Localisation: Coteaux proches de Batea, Gandesa, Catalogne, Espagne
Cépages: 80% Grenache blanc (>80 ans), 20% Maccabeu (30 ans)
Élevage: 6 mois en fût de chêne de 2e vin (80%) ou en œuf de ciment (20%)
Oenologue: Toni Coca i Fitó
Alc: 13,5%
Production: 3000 bouteilles
Garde: 10 ans, à point en 2019

Miquel (gauche) et Toni Coca i Fitó

Fils d'agriculteurs de l'Alt Penedés, Miquel et Toni Coca i Fitó ont grandi entre les vignes. Ils débutent leur aventure vinicole dans le Montsant avec l'ambition d'élaborer des vins propres, singuliers et de profil moderne. Ils sont à la fois capables de jouer avec des assemblages de sols et de cépages variés avec une étonnante cohérence ; comme de sublimer un cépage mono-variétal sur son terroir. Ils réalisent un travail remarquable sur la sélection des levures indigènes, pour une fermentation pure et fidèle à la terre.
Très vite, l'amabilité, la facilité et la gourmandise de leurs vins dépasse les frontières du Montsant. Toni Coca devint alors l'un des œnologues volants les plus renommés d'Espagne, l'un des conseillers externes les plus prisés. Il participe à l'élaboration d'un nombre vertigineux de vins en Emporda, Priorat, Terra Alta, Ribeira Sacra, Rias Baixas. Il travaillera tantôt la gourmandise, tantôt la délicatesse, selon la spécificité du cépage et du terroir. Leur domaine est certifié éco-responsable selon les normes de l'union européenne. Au delà de l'agriculture biologique, ils innovent dans de nouvelles approches pour l'économie d'eau, la réduction de l'empreinte carbone, l'utilisation d'énergie alternatives, la préservation de la biodiversité et des ressources naturelles.
Viticultureet Vinification : Le grenache blanc est un cépage autochtone de la Terra Alta, une terre argilo calcaire de micro climat frais. La viticulture bio est de faible rendement et la récolte manuelle. La fermentation se fait avec les levures indigènes en inox. 80% du vin est élevé 6 mois en fût de chêne français de 2e vin, avec batonnage quotidien. Les 20% restant sont élevés en œuf de ciment, ce qui permet aux lies de se maintenir naturellement en suspension pendant 6 mois.
Dégustation : La Couleur est brillante, jaune citron pale. Au nez, il développe une belle complexité. Les arômes de fleurs blanches sont immédiatement perceptibles. Puis, entrent en scène des touches fruitées de coing, poire et d'agrumes, enveloppées d'une belle note de miel. Le palais est onctueux et équilibré avec une belle présence de la minéralité calcaire du Terra Alta. Le final est riche, embelli par la saveur de miel (sans le sucre). Un vin qui mérite ses succès dans les concours!
Accordmet - vin : Le volume et le coté font de Coca i Fitó d'or un bel accompagnement pour des fromages, notamment le bleu. Son onctuosité et la touche d'agrume permettent de très beaux mariages avec des poissons en sauces, la zarzuela, le Suquet, la bouillabaisse ou le Waterzooi. Enfin sa gourmandise le rend très agréable à l'apéritif.