Domaine Joël Remy

Chorey les Beaune "Le Grand Saussy" 2018 - Domaine Joël Remy

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Description

Note de dégustation
Robe dorée et limpide. Fleurs blanches, pomme verte et agrumes vous émerveillent au nez. La bouche ample et généreuse, aux notes minérales et grillées, exprime ce terroir.

Conseils de service
Potentiel de garde : 2 à 4 ans
Température de service : 10/12°
Conservation : 12 / 18°
A déguster avec : volailles blanches, poissons grillés, fruits de mer, charcuteries fines

Terroir
Secteur géographique : Côte de Beaune
Cépage : 100% Chardonnay
Date moyenne de plantation : 1995
Sol : Parcelles situées aux abords de coteaux. Sols argilo-calcaires, sable et marnes bleues
Exposition : Sud, Sud-Ouest
Culture : Labour des sols, lutte raisonnée et contrôlée dans nos vignes

Vinification
Vendanges manuelles en caissettes de 13 kg.
Tri sélectif et manuel des raisins.
Pressurage lent pour une extraction du jus en douceur.
Débourbage à froid, fermentation en levures naturelles, et régulation de températures en fûts de chêne pendant 40 à 80 jours

Elevage
En fûts de chêne pendant 12 mois.
Collage, passage au froid et filtration avant mise en bouteilles.

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