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Mondo del Caffè

Espresso supérieur décaféiné à l'eau de source du Mexique

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Description

Notre café décaféiné est fabriqué uniquement à partir des meilleurs cafés verts.

Contrairement aux procédés de décaféination classiques, la caféine est extraite des grains de café de manière extrêmement douce avec de l'eau de source pure.

Ainsi, les substances aromatiques sont conservées et une influence négative sur le goût, comme c'est le cas avec les procédés chimiques, est exclue. Cette spécialité, très adaptée aux personnes sensibles à la caféine ou comme café de l'après-midi et du soir, est disponible en deux variantes de torréfaction.

La torréfaction foncée contient des nuances de goût malté et convient mieux au portafilter, la torréfaction moyenne est un peu plus douce et spécialement destinée à la préparation du filtre.

Comment fonctionne réellement la décaféination ?
Avec le café, le processus de décaféination commence par les grains encore verts et non torréfiés, le café vert. En général, on laisse d'abord les haricots gonfler sous l'effet de l'eau chaude ou de la vapeur. La caféine contenue dans les grains est ensuite extraite à l'aide d'un solvant. Étant donné que seule une partie de la caféine contenue dans les grains peut être extraite en une seule fois, le processus doit être répété très souvent afin d'atteindre la teneur résiduelle maximale de 0,1 % prescrite par l'UE pour le café décaféiné. Le café contient environ 400 composants chimiques qui sont essentiels pour le goût et l'arôme de la boisson brassée. Selon le processus de décaféination, ces composants sont également éliminés dans une plus ou moins grande mesure, ce qui peut entraîner des modifications indésirables du goût du café.

Dans le processus utilisé pour notre café décaféiné, le café ne perd pratiquement aucun arôme ni aucun ingrédient déterminant le goût. Dans un premier temps, le café vert est recouvert d'eau de source pure jusqu'à ce que la caféine et les autres composants solides soient dissous. Les haricots issus de cette première étape du processus sont jetés. L'eau contenant la caféine dissoute et les autres composants du café passe ensuite dans un filtre à charbon actif, qui élimine les molécules de caféine. De nouveaux grains de café sont ajoutés à l'eau désormais exempte de caféine dans un appareil de filtration similaire. Comme l'eau est déjà enrichie en composants de café dissous, cette fois-ci seule la caféine est dissoute et les autres ingrédients déterminant le goût des grains de café sont conservés. Le processus est répété jusqu'à ce que le degré de décaféination souhaité soit atteint. Notre café décaféiné est donc exempt de produits chimiques et tout simplement délicieux !

Données sur les produits

GTIN13
Gewicht: 250g
4250692612609
GTIN13
Gewicht: 500g
4250692612593
GTIN13
Gewicht: 1kg
4250692612586

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Rue Pierre Richardot 6, L-6468 Echternach

Heures d'ouverture

Lundi 08:00-18:00
Mardi 08:00-18:00
Mercredi 08:00-18:00
Jeudi 08:00-18:00
Vendredi 08:00-18:00

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